Всё

в мясо!

Константин Беляев, основатель компании «Мясное ремесло», построил бизнес, опираясь на семейные традиции скотоводства: с детства он участвовал в выращивании скота в Удмуртии, а после переезда в Екатеринбург в 2010 году столкнулся с нехваткой на рынке качественного мяса без добавок.

Сначала он привозил мясо для знакомых из других регионов, затем начал экспериментировать с приготовлением джерков (вяленого мяса) в домашней духовке. Когда спрос вырос, Константин арендовал помещение, приобрёл профессиональное оборудование и продолжил совершенствовать рецептуру. В 2019 году он зарегистрировал торговую марку «Мясное ремесло».

Ключевой принцип — натуральность

в продукции нет консервантов, красителей и усилителей вкуса, используются только мясо и специи. Со временем компания расширила ассортимент, и теперь работает с шестью видами мяса (индейка, курица, говядина, свинина, утка, конина), для каждого — своя рецептура. Производственный цикл включает жиловку, нарезку, смешивание со специями и сушку в профессиональных камерах (3–5 часов), после чего продукт фасуется в герметичные пакеты.

С 2018 года продукция «Мясного ремесла» вышла на рынок – она представлена как в сетевых магазинах, так и на онлайн‑площадках. Заказчики от Калининграда до Владивостока: рестораны, пивные магазины, составители съедобных подарочных наборов. В процессе роста пришлось сменить несколько помещений; нынешнее здание (бывшая кондитерская фабрика) удалось обустроить благодаря поддержке собственника, который предоставил арендные каникулы и помог с ремонтом. Пик пришёлся на 2023 год, когда прирост к предыдущему году составил 200%.

По словам Константина Беляева, нарастить производственные мощности и выпуск позволили в том числе займы Свердловского областного фонда поддержки предпринимательства (СОФПП, на базе которого создан Центр «Мой бизнес»).

— Мы регулярно сталкиваемся с кассовым разрывом, это специфика деятельности, при которой нам платят с отсрочкой. Поэтому часто в моменте не хватает средств на оборотную историю и развитие. В 2022 мы впервые получили заём фонда.
Тогда нам дали полмиллиона рублей. Мы использовали средства на покупку оборудования и сырья. Эти деньги помогли увеличить объём выпуска и зайти в первую нашу крупную сеть.

Дополнительных вливаний требовало последующее расширение, переезд на новую производственную площадку. С этим также помогли институты поддержки: в 2023 году был получен льготный кредит Россельхозбанка, а в 2024-м — сразу два займа СОФПП: один направили на развитие, а другой помог закрыть задолженность по зарплате. По словам предпринимателя, с каждым разом механизм получения средств в фонде был всё проще.